Galuste cu capsuni
Pesmet rumenit: 200 g pesmet alb, 4 linguri zahar tos, 100 g unt (margarina), putina scortisoara macinata fin si zahar pudra.
Pentru aluat: 1 ou, putina sare, circa 10 capsuni frumoase, 300 ml lapte, 30 g unt (margarina), 160 g faina.
Mod de preparare: Puneti la fiert laptele impreuna cu untul si sarea. Adaugati faina, amastecand pe foc pana se desprinde aluatul de pe oala. Se lasa un pic sa se mai raceasca si se adauga oul, amestecandu-l bine in aluat. Se lasa 10 minute.
Intre timp, intr-o oala mare se pune apa cu sare la fiert, se spala capsunile si se lasa la uscat pe un prosop de bucatarie. Cu mainile ude, se intainde aluat pe podul palmei, se asaza o capsuna in mijloc, se impatureste si se modeleaza galustele, presand usor si invartind aluatul intre palme.
Se introduc toate galustele dintr-o data in apa care clocoteste si se fierb usor 10 minute. Intr-o craticioara se incinge restul de unt, se adauga pesmetul si zaharul tos. Se rumeneste usor pesmetul, amestecand mereu, pentru a evita caramelizarea.
Se scot galustele cu lingura de spuma din apa in care au fiert si se tavalesc prin pesmetul rumenit. Se asaza pe un platou si deasupra se presara pesmetul ramas. Se pudreaza usor cu zahar pudra si praf de scortisoara.
